Velouté de citrouille au miel et au gingembre
Quand les journées se rafraichissent, rien de tel qu’un bol réconfortant de velouté de citrouille au miel et au gingembre.
Un vrai concentré d’automne à déguster bien chaud.
Pour réaliser ce velouté de citrouille au miel et au gingembre (pour 4 personnes) vous aurez besoin de :
Pour le cake :
- 800g de chair de citrouille (ou de potiron)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 70cl de bouillon de légumes
- 15cl de crème fraiche ou de lait de coco (selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre à votre convenance
- 1 cuillère à soupe de miel, plusieurs options s’offrent à vous :
- Miel de fleurs : doux et polyvalent, il apporte une rondeur sucrée qui équilibre parfaitement le piquant du gingembre.
- Miel d’acacia : discret et délicat, il sucre subtilement sans masquer les saveurs de la citrouille.
- Miel de châtaignier : plus corsé, légèrement boisé et amer, il donne de la profondeur et s’associe très bien aux notes automnales de la citrouille.
- Miel de sapin : intense, presque caramélisé avec une pointe résineuse, il renforce le côté réconfortant et donne un velouté plus marqué en goût.
Préparation du velouté au miel et au gingembre :
- Commencez par préparer tous vos ingrédients : épluchez et coupez votre citrouille en cubes, émincez l’oignon et l’ail, râpez finement le gingembre frais.
- Dans une grande casserole faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir doucement l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez les cubes de citrouille, mélangez-les bien avec les aromates.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
- Incorporez le miel et la crème à votre velouté, puis salez et poivrez à votre convenance.
- Versez votre velouté dans des bols, ajoutez un filet de miel en finition et quelques graines de courges toastées pour le croquant.
Mon conseil : pour encore plus de gourmandise et une touche sucré salé, vous pouvez légèrement caraméliser des morceaux de bacon et les ajouter en topping sur votre velouté. Le miel et la douceur de la citrouille se marient merveilleusement avec le goût fumé et salé du bacon.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler, bonne dégustation !
