L’ail fermenté au miel : un superaliment facile à préparer !
La fermentation est une méthode ancestrale permettant de transformer les aliments en de véritables concentrés de saveurs et de bienfaits.
Parmi les fermentations les plus simples et savoureuses, l’ail fermenté au miel se distingue.
Qu'est-ce que l'ail fermenté au miel ?
L’ail fermenté au miel est obtenu en immergeant des gousses d’ail dans du mie non pasteurisé.
Par osmose, l’au contenue dans l’ail s’échappe, rendant le miel plus fluide et liquide. Ce processus favorise la prolifération des bactéries lactiques présentes naturellement, enclenchant ainsi la fermentation.
Au fil du temps les gousses d’ail s’attendrissent, prennent une teinte ambrée et développent une saveur sucrée et légèrement acidulée.
Plus la fermentation est longue, plus le goût s’intensifie.
Les bienfaits de l'ail fermenté au miel
Ce duo d’ingrédients est utilisé depuis des siècles pour ses vertus médicinales :
- L’ail cru contient de l’allicine, un composé étudié pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et le système immunitaire, et surtout l’allicine reste intacte lors de la fermentation !
- Le miel non pasteurisé est riche en enzymes, antioxydants et probiotiques naturels, renforçant ainsi ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
- Un soutien immunitaire : consommé cru, ce mélange est souvent utilisé comme remède naturel contre les infections hivernales.
- Un atout pour la digestion : grâce aux bactéries lactiques, cette préparation favorise un bon équilibre du microbiote intestinal
Comment préparer l'ail fermenté au miel ?
Ingrédients
- Gousses d’ail fraîches (de préférence bio)
Il est conseillé d’utiliser de l’ail frais, plus riche en eau que l’ail séché ou déshydraté, afin d’optimiser la fermentation.
- Miel cru non pasteurisé
Matériel
- Un bocal en verre propre
- Un couvercle en plastique pour éviter l’oxydation
Préparation de l'ail fermenté au miel
- Épluchez les gousses d’ail et placez-les dans un bocal propre. Remplissez le bocal jusqu’à moitié pour éviter les débordements lors de la fermentation.
- Versez le miel dans le bocal jusqu’à ce que toutes les gousses soient recouvertes. Mélangez le tout pour éviter la formation de bulles d’air.
- Fermez bien le bocal et laissez-le à température ambiante. Mélangez une fois par jour durant la première semaine pour bien enrober les gousses et favoriser la fermentation.
- Laissez fermenter le mélange au minimum 30 jours avant de déguster. Plus le temps passe, plus le goût s’adoucit et gagne en complexité.
Comment utiliser l'ail fermenté au miel ?
Ce superciment s’intègre parfaitement à de nombreuses préparations :
- Dans des marinades : pour viandes, poissons ou légumes rôtis
- Dans des sauces et vinaigrettes : pour une touche sucrée-salée originale
- Directement à la cuillère : comme un remède naturel contre les maux de gorge et les infections hivernales
- Dans des plats : pour apporter une profondeur de goût incomparable
Facile à réaliser et bourré de bienfaits, l’ail fermenté au miel est une fermentation incontournable pour les amateurs de cuisine et de santé naturelle.
En plus d’être un allié précieux pour santé immunitaire, il sublime vos recettes avec sa saveur unique et son onctuosité.
