Galette des rois au miel et aux amandes
Cette année pour l’Epiphanie, apportez une touche originale à votre galette des rois grâce à cette recette au miel et aux amandes.
Pour réaliser cette galette des rois au miel et aux amandes pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 500g de pâte feuilletée, ou deux pâtes feuilletées industrielles
- 250g d’amandes en poudre
- 4 oeufs
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 50g de miel, vous pouvez utiliser plusieurs types de miel pour cette recette :
- Le miel d’acacia, son goût doux et subtil se marie très bien à la frangipane, sans l’écraser
- Le miel de tilleul, son goût légèrement mentholé apportera une touche fraiche et originale à votre galette
- Le miel de lavande, son goût délicatement floral et fruité se mêle très bien aux amandes
- Le miel de châtaignier, son goût plus prononcé et boisé contraste très bien avec la saveur de la frangipane
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf (pour dorer votre galette)
- 25 à 30g de sucre glace pour la décoration
Préparation de la galette des rois au miel et aux amandes :
- Commencez à préparer la crème d’amande : séparez les blancs des jaunes d’oeufs, mélangez la poudre d’amandes avec les blancs d’oeufs. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogénéités ajoutez le sucre, le miel et les jaunes d’oeufs
- Faites ramollir le beurre dans une casserole, avant qu’il ne soit entièrement fondu, ajoutez la crème d’amandes et mélangez. Laissez reposer la crème
- À l’aide de deux assiettes et d’un couteau découpez la pâte feuilletée sous forme de cercles
- Déposez la crème et la fève sur l’un des deux cercles, mouillez le tour de celui-ci puis déposez la deuxième pâte, sans appuyer pour ne pas coller les bords
- Avec un couteau tranchant, faites des entailles sur les bords de votre galette et tracez des dessins sur le dessus
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis faites cuire à four moyen pendant 30 minutes
- Une fois les 30 minutes passées, déposez le jaune d’oeuf et le sucre glace sur votre galette, puis remettez la dans votre four ouvert à feu très vif. Pour cette étape, surveillez attentivement car le glaçage est très rapide
Mon conseil : réalisez votre pâte feuilletée maison pour encore plus de gourmandise
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler, bonne dégustation !
Miels gastronomiques
