Miel : bienfaits et utilisations
Précieux élixir produit par les abeilles, le miel est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Aliment naturel, ses propriétés antiseptiques et cicatrisantes en font une véritable source de bien-être.
Qu'est-ce que le miel ?
Issu du nectar des fleurs, de millet d’insectes ou de sécrétions sucrées de plantes, le miel résulte d’une transformation orchestrée par les abeilles ouvrières qui le conservent par la suite pour faire vivre leur ruche.
Comment est fabriqué le miel ?
La ruche est un univers extrêmement bien organisé, comprenant plusieurs catégories d’abeilles : les nettoyeuses, les nourrices, les butineuses, les gardiennes, …
Chaque abeille va à tour de rôle occuper chacun de ces postes.
- Récolte du nectar : les abeilles butineuses aspirent le nectar des fleurs avec leur langue et le stockent dans leur jabot (poche située au début du tube digestif) où il commence à se transformer
- Transmission du nectar : de retour à la ruche, elles régurgitent le nectar pour le transmettre à d’autres abeilles receveuses par trophallaxie
- Transformation chimique : le nectar circule alors entre les abeilles ouvrières, où il est mélangé à leur salive. Des enzymes transforment le saccharose (sucre) en glucose et fructose. Une autre enzyme, le glucose oxydase, produit de l’acide gluconique (préservant le miel grâce à son faible pH) et du peroxyde d’hydrogène (protecteur naturel)
- Stockage dans les alvéoles : le nectar alors transformé est déposé dans des alvéoles où il perd son humidité grâce à la chaleur et à la ventilation assurée par les abeilles ouvrières
- Maturation et protection : une fois que le miel a atteint un taux d’humidité optimal (moins de 18%), les alvéoles sont scellées avec des opercules imperméables, ce qui garantit sa conservation et maturation
- Récolte et extraction du miel : enfin, l’apiculteur vient prélever les cadre operculés, retire les opercules de cire, extrait le miel par centrifugation, le filtre pour éliminer les impuretés, le laisse reposer pour qu’il se stabilise, puis le met en pot pour la consommation
Propriétés et vertus du miel
Utilisation du miel par les abeilles
Le miel est indispensable à la survie des abeilles. Il leur sert de source d’énergie pour travailler, voler et maintenir la température de la ruche, notamment en hiver. Il nourrit également les larves, mélangé à d’autres sécrétions.
En tant que réserve alimentaire, le miel permet à la colonie de survivre lors de périodes où les ressources naturelles se font rare.
Utilisation du miel par l'Homme
Le miel possède de nombreux bienfaits pour notre bien-être et notre organisme, en effet il contient de précieux actifs comme le cuivre, le calcium, le magnésium, le fer, le potassium et le phosphore. Ces principes actifs lui apportent des vertus anti-inflammatoires, antioxydantes, antibactériennes, nourrissantes et adoucissantes.
Les différentes utilisations du miel
Les nombreux actifs présents dans le miel lui confèrent différentes vertus et utilisations :
- Renforcer l’immunité : riche en antioxydants, le miel favorise la guérison et la régénération des cellules. Grâce à ses propriétés antifongiques et antibactériennes il est idéal pour stimuler les défenses immunitaires
- Cicatriser la peau : le miel est un excellent antiseptique naturel, ses propriétés antifongiques er antibactériennes permettent de garder les plaies et les coupures propres et d’éviter les infections. Dans les années 80, une étude a permis de prouver que la cicatrisation était deux fois plus rapide avec du miel qu’avec d’autres produits médicaux
- Soulager un mal de gorge : ses propriétés apaisantes et hydratantes permettent de soulager les maux de gorge de façon naturelle
- Réguler naturellement le taux de glycémie : en effet le miel contient la même quantité de sucre que la cassonade, le sucre blanc ou encore le sirop d’érable, cependant son indice glycérique est plus faible, son utilisation permet alors de se faire plaisir tout en régulant son taux de glycémie
- Aider au bon fonctionnement des voies digestives : le miel stimule la production de sucs gastriques et permet alors d’améliorer la digestion, d’aider à soulager les flatulences et les ballonnements. De plus ils jouent le rôle de prébiotique, nourriture essentielle des bonnes bactéries intestinales, permettant de combattre les infections
- Hydrater cheveux et corps : les propriétés hydratantes et adoucissantes du miel en font un soin naturel idéal pour le corps et les cheveux
- Diminuer l’acné : l’acné est généralement due à un déséquilibre hormonal et à une infection de la peau par des bactéries. Le miel permet de diminuer cette infection, grâce à ses vertus purifiantes et hydratantes il est très efficace contre les problèmes cutanés. Il permet également de désinfecter la peau, absorber les impuretés, hydrater la peau et atténuer les rougeurs
- Booster ses performances sportives : grâce à sa teneur en fructose et glucose, le miel est assimilé facilement par le corps, ainsi il est un excellent apport d’énergie lors d’activités sportives
- Hydrater des lèvres sèches : les propriétés cicatrisantes et hydratantes du miel permettent d’hydrater des lèvres sèches et gercées de façon naturelle
Vous pouvez consommer le miel dans vos boissons, desserts, sauces, directement à la cuillère ou même l’appliquer sur votre corps de façon local selon vos envies et besoins.
